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La DOP Torta del Casar realiza en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid una cata dirigida a sus alumnos

Martes, 26 de Febrero de 2013 16:30
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ElConsejo Regulador de la Denominacion de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado dos catas de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos del segundo Curso de Direccion de Servicios y del Curso de Sumilleria de la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid. El conductor del evento ha sido el director de la DOP, Javier Munoz, y su objetivo fue dar a conocer la cultura y calidad de este queso, ademas de sus diversas aplicaciones en la gastronomia para que los profesionales del futuro sepan tratar este producto tan versatil.

La primera parte del acto ha constado de una explicacion teorica sobre las cualidades del producto, elaboracion y conservacion, asi como, su diferenciacion con otros quesos espanoles a traves de su etiqueta de control, garantia del origen y calidad. Despues se ha realizado la cata, donde se han probado un total de dos quesos de diferentes queserias, asi como dos quesos de una misma queseria en momentos diferentes de maduracioncon el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, asi como sus parametros organolepticos. Para el director de la DOP, Javier Munoz, “la formacion de los

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estudiantes de Hosteleria y Restauracion es un objetivo del Consejo Regulador ya que consideramos que seran los profesionales del futuro que actuaran como prescriptores”. “Ademas de ensenarles las caracteristicas del producto amparado, les damos a conocer el significado de una Denominacion de Origen, su sistema de control de calidad y la relacion del producto con el medio en el que se desarrolla que lo hace unico”, anade.

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